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健康资讯
【春风吹拂饼更香】
作者: 发布时间:2017/8/25

                   --转型发展中的百年老店李连贵熏肉大饼


   这个味道从清朝末期到现在已经一百多年了,有人说来自宫廷,有人说来自中医秘方,反正这个味道已经成为这个城市的标识,它与这个城市同生,与这个城市同长,百年的积淀,亿万人的滋润,它已经成为了这个城市不可分割的一部分,成为了一个城市的味道,这就是李连贵熏肉大饼品牌的名气,就是芬香独特、闻名遐迩的李连贵熏肉大饼。

            一、 形象在春风里重塑

   2017年2月7日,夜色降临,站前李连贵公司总部一辆轿车走下了四平市委赵晓君书记,没有大批随处,没有要求接待,赵书记一下车就细细观察这名驰遐迩的百年老字号李连贵熏肉大饼的总部餐厅,从一楼到三楼,从厨房到客房,这个当年当过卫生局长省旅游局长的内行人对李连贵公司如何发展提出了围绕即将到来的国际军事比赛要三个档次的针对性要求,那就是形象要上档次,服务要上档次,宣传要上档次。这是几年来当地最高长官第一次的突然来访,也是李连贵公司面临的一次新的考验。做为四平美食品牌的李连贵人倍感压力,连夜的会议,多方的论证,终于拟定了重塑,提升,并举,迎军演的落实措施,并且紧锣密鼓的展开了。
    按照打造一个四平市最大最富有中华传统特色又富含现代科学元素餐厅的要求,李连贵人按照天健设计院勾画的轮廓,用100天的夜以继日施工,把往专门用来开会的大会议室和办公一区被改造成了“尚和堂”,尚和堂包含“梦想启航”两个餐厅和“李连贵文化展廊”。
不妨我们走一次尚和堂。走进坐落在四平市车站前广场西端李连贵公司总部乘电梯而上餐厅三楼走廊,东端黑地金漆的“尚和堂”横匾扑面而来。开门进入的第一景观是李连贵的文化之廊。梦想启航一厅居东,黑漆金匾。翘首环顾,南面是公司办公区域,北面是梦想启航第二厅。文廊内,熏肉大饼始祖李连贵的塑像慈祥安谧的注视下,记载历史的老照片和历史旧物依次排开。从李氏草房、宫廷御膳,品之调方、连贵试验,簸箕秤砣、铁锅锈铲,到商标驰名、伟人称赞,传人掌门、新碑铭鉴,历史在这里玉渣浮起、旧迹痕刻,尽吐着百年不衰的芳颜。如此时历史文化长廊灯光渐渐变暗,你凝神闭目,这里轻音环绕、紫气通天,新风猎猎、荡涤污烟。令人不由得不叹赞,富丽堂皇的积淀深厚,风水宝地的通畅财源。
    迈进梦想启航一(东)厅,直入眼帘的是大厅中心主题区域。正中是被两扇碎冰木格环绕着的“李连贵”核心文化符号圆形金匾,红绿白互衬的浮雕字和驰名商标在金匾上跃跃欲出。两扇透雕花格顶天立地,各守一边。整个造型把李商隐摔裂的碎冰格金瓯残片,慈禧太后宫闱的纵横隔断,千丝一缕,握沙成团,捧出了万象更新的一轮金饼明月。在这里绝唱千古,辉映团圆的主题区域内有一对凤尾竹,翠绿倾城,天香国色。玉音袅袅的立体音箱藏于绿叶深处,送出了时而悠扬浪漫,时而缠缠绵绵的轻曲。竹边一对一人高的大瓷瓶,青蓝围颈,金边嵌底,亭亭玉立,仿佛如救苦救难的普渡慈航,用柳枝挥挥洒洒,把惠福甘露泼点人间。
    金匾正对着的是两米宽六点八米长的紫金转盘餐桌为骨干部件的餐食区。带着沙沙轻响的玫瑰金转盘,或鹅黄嫩绿,或擦紫嫣红,或龙腾四海,或凤舞九天,千姿百态,斗拱飞檐,送来了浑然不同的香气,把川菜的麻辣,粤菜的甘甜,鲁菜的劲道,浙菜的温软,一阵阵的飘逸送到胸前。都斛交错,推杯换盏,沁入心脾,疏通了肠肝……多少友情在这里提纯,多少爱情在这里滋延,多少亲情在这里凝聚,多少事业在这里扩展,多少恩仇在这里泯灭,多少夙愿在这里呼喊……
    紫金转盘餐桌的上方,挂着五盏金风玉露宫灯。宫灯是中心丰起外加紫纱的造型,宫灯上手绘桂花、茶花、牡丹、百灵、八哥等吉祥树木和飞雀。环桌密排的是应三十六天罡之数的南方榉木仿明清透雕盘龙椅,微红的橙色把北国挺拔的刚烈豪放与江南水乡的温文尔雅浑然融合,坐上去是飘飘欲仙又稳若泰山。举目仰望一字排开的宫灯和星罗棋布的八十盏吸顶射灯,人生的五福垂挂高悬,紫穗流苏,落挂香檀,百灵唱着福禄寿喜财的动人歌声,演绎着每个人时时刻刻的喜怒哀乐,抒发着道不尽的苦辣酸甜,九天云霄的祥云在这里集汇,揽月的星光在这里竞比璀璨……
    梦想启航厅的天棚是由七块纯白亚光棚漆和紫檀木,用宽窄不一的比例交替排列的平顶图案。虽然基色除了红就是白,但是红的心花怒放,喜气欢天,白的心旷神怡、一尘不染。红白分明互衬托间,射灯偶尔的一丝丝金黄,向一抹阳光掠过,催动着红与白在交互缠绵中,把苦乐人生的真谛提炼……
    大厅两侧的十米陪墙,分别镶嵌着六米长的仿古镂空花窗隔断。南面花窗里的清明上河图四米长卷,虽然只是一个六比一的复制片段,但是影印出的倩倩仕女,拱桥漕船及收藏留墨者的臻隶草篆,刚遒劲健,仍然可以让你听到了运河上的呼呼摇轳,讨价还价的人声鼎沸,帝王将相的开道铜锣。其不朽的艺术魅力足以让人身置虫洞,一越千年。
    北面是李连贵公司掌门人亲撰,著名书法家张宇浚书用隶书写的《李连贵赋》。洋洋半千字的半文半白赋文,从李连贵的人物到品牌的形成,从晚清民国的衰败国运,叙述到繁荣富强的今天,书法家的遒劲锋芒缝隙,黑白宣纸的字里行间,流淌着颠簸流离的风尘血泪和沧海桑田的轮回巨变。
    在陪墙两边,四盏紫檀透雕的万福壁灯整齐均匀的齐腰分列静立,凝神端庄的拱卫着仿古镂空花窗隔断。陪墙东端部到立柱的凹面的部分被纱麻编织的淡黄薄帘遮掩,晶莹剔透,新月弯婉。巧妙的改制成了客人挂放衣帽的空间。
   乍一看,百丈东厅古风习习、书香淡淡,是个古董陈旧之作。细细观察,发现无处不是以人为本、客人至上的现代科技服务手段。电钮按动,彩色大屏幕投影立刻从天棚缓落,字迹清晰,图像鲜艳;高保真扩声音响四处飘出,你可放歌豪喊,伴你可起舞翩翩;大功率的WI-FI信号不留死角的将全厅弥漫,让你瞬间与全世界不留死角的沟通接连;近乎零分贝噪音的新风系统用每小时600立方米的强大功率把空气更换,叫你分不清这里的空气是林下还是海滩;配合用餐客人需求的不同光谱的灯光可调明暗,突出健康,养护人眼;仿旧防跌的瓷砖地面,看似不新,但是减压了你踏入陌生之地的心理忌惮;机器人巧手端盘,步履轻缓,恭恭敬敬捧出的桂花酒坛,百转千回的轻声细语,在和你的人机对话中,唏嘘委婉,妮妮喃喃。婆娑轻影,畅谈奇幻,令人类在自己创造的作品下,相形见绌,逊色黯然……
     在梦想启航二(西)厅,虽是功能等同东厅,却也是别样景致,风情非凡。
    天棚正中巨大的灯池里,由10盏阳光色谱的射灯环围着一盏祥云宫灯构成光的世界。紫檀透雕的八瓣古画簇拥着重重叠叠的阶梯状四团祥云,携带着祥和幸福的光芒从云团中弥漫开来,将西厅裹进了另外一个神奇的幻境。云卷云舒,光影穿越,高祖的大风起兮,领袖的当空彩练,孔圣的子曰呜呼,孙武的兵法百变,财主权霸的捶胸握拳,文人墨客的挥洒吐缓。在祥光普照下,魑魅魍魉遁形,犒叟白须童颜,无常轮回演绎,洗涤人间万年。这时,恰逢美食端上,香薰大饼,荤素浓淡,刹那间已抹去心中的残存灰暗和隐隐难吐的哀怨……
    祥光笼罩下,半凸博古一壁立,一凹宫闱两柱偕。祥云飞度,星移斗转。博古架上,青瓷、三彩、陶片,暮鼓、晨鈡、竹简。宫墙垂柳,乃翁淑媛,春水东流,酥手蠡园,尽在咫尺,挑灯眼前。椭圆国画一卷,饼祖调方,仕女偷看,惊鸿一瞥,彻地通天。寸方排列的格式吊顶上,天地人三盏小巧雕字宫灯如银簪三支插入柔发青丝,摇曳腰肢轻声呼唤。煮酒,斟酒,进酒,醉羿嫦娥奔月去,金樽铁马凯歌还。 
    尚和堂内,启航梦想,追梦无边。少年壮志,大道朝天。老骥伏枥,何惧路远。说不尽厅堂策论、草根阔谈。辨不明是是非非、普京老川。品不完熏肉大饼、肠胃香贯。吃不够奇禽山珍,生猛海鲜。慈父孝子,妇孺扶牵。妙龄细腰,南北壮汉。绮罗垂幔,竟比长短。纵横捭阖,灯火阑干。莺歌燕舞,流水潺潺,芸芸众生奔尝美食,寻的是岂止是口福,求的是团团圆圆,美美满满。

在李连贵总部的门前,用两座巍峨高耸的仿古门楼托起了李连贵宾馆和餐厅的大门,高高挑起的飞檐下,中华老字号的黑漆金字牌匾跃然入目,不停变换内容的白字LED电子屏幕不停的和客人显示着热烈欢迎和美味佳肴。门楼两边的连续近三十米长的仿古长廊。灰白搭配纵横交替的对缝砖墙,兽头対目的古瓦飞檐,棕红色的澊圆廊柱,五彩雕花的画栋,镶嵌福字的宫灯,把百年老店的文化内涵打扮的淋漓尽致,夕阳斜照下的李连贵铜像雕塑在两尊石像的拱卫下,显得端庄飘逸,熠熠生辉。
餐饮店内从一楼大厅到二楼各纪念餐厅直至三楼尚和堂,讲述李连贵古老故事的一幅幅壁画,从品牌诞生到历史变迁,从美食美照到名人印记,图文并茂,述说娓娓。
    百年老店,楼阁之巅。龙腾云霭,林荫圆满。智惠乡梓,振铎平安。群贤毕至,福寿齐天。
从书记的夜访到店容店貌的风格改观,从古老的锅铲铜盆展览文物到伊江山岛的董事长的迎客雕景,从市区13家直营店的门脸牌匾到楼形亮化,从送餐机器人的妙语连珠到旋转灯标识,一个“重塑”使李连贵从古老故事迈入现代传奇,真正上了档次,改了形象,用一个崭新难忘的印记敲到每位客人的眼帘心里,成为过往旅客的留照点,成为了四平车站广场的一道靓丽风景线。

  

   二、星火点燃的连锁燎原之势

   在四平李连贵开展连锁店真是开天辟地第一家,那是上个世纪的一九五八年秋,中共中央政治局常委、中共中央总书记邓小平带领国务院副总理李富春及李雪峰、刘澜涛、杨尚昆、蔡畅、赵尔陆等同志,由吉林省委第一书记吴德、省长栗又文陪同来到四平视察。到了中午,邓小平同志和随行人员回到市政府会议室,坐在长条会议桌就餐,工作餐非常简单,只有李连贵熏肉大饼的回锅烙和一盘蔬菜、一碗三鲜汤。邓小平同志边品尝,边听对李连贵熏肉大饼的介绍,称赞道:“经济实惠,简单好吃。”邓小平的旁边就是北京的市长彭真,邓小平拿着饼对彭真说北京也应该开一家李连贵熏肉大饼分店。不久在两地政府的帮助下,李连贵熏肉大饼落户北京闹市西单,首都人民也能吃上香喷喷熏肉大饼。现在北京市的李连贵熏肉大饼连锁加盟店研究达到了20多家。素以面食为长的山西人,毛泽东主席的接班人、前中共中央主席华国锋退休后时常光顾住所附近胡同口的李连贵熏肉大饼店,店里的经理还配合着共同读过店里介绍大饼来历的宣传文字。这个历经中国变迁的老人不断点头称赞。
为了扩大李连贵品牌的宣传,李连贵专门组织了一支号称”饼行天下”的小分队,三代传人王开祯的亲传弟子、第四代李连贵熏肉大饼技术传承人程年几乎是常务队长,从巍巍长白山到西子湖畔,从波涛松江到宝岛台湾,从现场演示到美食展览,从当地电视台的专题节目到接踵而至的加盟谈判,思维慎密、善辩健谈的副董事长李振亚带领的李连贵连锁分公司,几年下来把李连贵熏肉大饼的连锁店铺遍了黄河上下,大江海岸,深巷街头,高速站点。到目前为止,李连贵品牌的连锁店在全国已经发展到了三百多家,全口径的营销收入达到八亿七千万。一位经常跑外的销售人员说,到全国各地较大的城市,几乎都能看见李连贵熏肉大饼的连锁店,每看一次这个牌子,我就感觉有种自豪,有股家的温暖。李连贵已经不是一个公司的品牌,它已经成为四平城市的特有文化符号,成为340万人民的共同财产。每年到四平考察李连贵加盟的人络绎不绝,来到这里参加美食培训的学员接连不断,李连贵一个餐饮品牌已经把四面八方通联。

    三、插上网络翅膀的电商拓展

    2000年当市政府把非物质文化遗产的牌匾发下来的时候,恰逢董事长温亚龙在参加一个全国的餐饮产业链论坛,坐在会议大厅,感受现在餐饮突飞猛进的拓展,心里沉甸甸高兴不起来。如何能饼行天下,如何成为世界饼王,李连贵必须借助网络的翅膀腾飞,让香味漂洋过海,成为美食的世界最爱。
   这个68岁的人,这个经历了16次官司,12次被查,曾经被用刀伤的人,自己率先学习微信,学习网络营销。从2016年的5月开始到如今,每条一条微信,长的上千字,短的过300,一年多过去了,记录李连贵每日日程和事件的即兴感慨和人生感悟足足积累了20多万字。靠这股韧劲,2017年春节刚过,李连贵公司又展开一项新的工程-李连贵电商公司。

 在四平市的东北电商园,四平市这个电子商务集聚地,2017他拿出130万投资建立了中心厨房,由一名商务战线的老兵牵头,短短几个月开发出了以海鲜为主导的李连贵食尚汇系列快餐。从学校到机关,从商业街到站前,风味独特物美价廉的李连贵海鲜套餐已经异军突起,傲视着四平餐饮业的半壁江山。现在一支学历高、阅历广,朝气蓬勃的电商团队正把李连贵这个百年老字号从手工的作坊走出来,登上无边无际的网络天地,把四平的独特美食从整洁卫生的快餐,从流水线上通过千万条无形的信息的连接、通过快餐车送餐员送到消费者的身边。在以团餐为主的快餐开发中,李连贵食尚汇的鲜美食品由一人一份的小盒饭,发展到5人份、十人份,二十人份的集体分享的半集中式团餐。在早饭、午饭、晚饭、夜饭不同的用餐方式中既有分餐制的个性感受,又有欢聚一堂交流工作交流情感的家庭欢欲团圆,独创了四平市快餐业的又一条先河。

 在一声声清脆的鞭炮声中,师大商业街的快团餐体验店、吉林职业工程学院的校园餐厅相继开业。当一碗碗香喷喷的米饭,一盘盘香飘四溢的海鲜端上桌子,一张张笑脸时,创业者们把眼睛又盯上了大苞米,四平市独有的优势特产,开发主产区玉米,满足人们爱健康,吃生态的需求。而且针对外地的消费者,建立运输冷链,把四平的特产,东北的卖猪肉玉米饼,在李连贵的品牌下,发送到祖国各地、四面八方。

 对电商园创业者的奋斗,董事长温亚龙说,放手干,先不用考虑赚钱,给你们三年时间。不要一分钱回报,放开手脚去博,去创新,乘着网络的金桥,把四平的品牌推向世界,让五湖四海的嘉宾都尝到东北的香鲜。


    四、服务短板在提升中补齐完善

 服务是餐饮业的大问题。一次有个领导给李连贵提意见,说你们的李连贵服务太一般了,太差了,温亚龙说,你是抬举我们了,我们那里没有服务。玩笑过去,温亚龙心里沉甸甸的。服务的确是李连贵餐饮店的一大短板,加强服务,提升质量,刻不容缓。

为了提高服务质量,公司从培训服务员入手,补齐短板。负责服务工作的副总经理吴赤找来了一起的朋友同事,专门举办服务质量培训。培训师是原来李连贵公司的一名员工,离开李连贵已经多年了,这些年她走南闯北,四处学习,已经成为了餐饮业的高手,当她听说自己曾经工作的老家要搞服务培训,放下繁忙的工作,来给李连贵的服务人员讲礼仪,讲要领,讲标准,讲规则。帮助新伙伴迅速提高,帮助老家餐饮更上一层楼。

为了服务的标准化,公司从前厅到后厨,从总台到菜排,一个工作服装统一、使用的餐具统一、服务语言的统一,服务礼仪的统一正在全公司上上下下全面展开。一天一个经常光顾的老顾客看到了变化,练练伸出大拇指称赞不叠“太好了,太好了”。

因为李连贵熏肉大饼是国家级的美食品牌,按照市场常规,品牌自然需要保持自己的价格优势。每逢顾客因为价格提出意见,服务员总是不耐其烦的解释,寻求理解。的确因为它是品牌,它有着不可替代特殊作用。所以才能产生吃着李连贵,品的是历史文化,是家乡味道,是四平人的情感的唯美超值。

在整体的服务提升中,林海、吕爽一批年轻人脱颖而出,锋芒出露。这些人凭借年轻人的一股热情,一股勇气和朝气蓬勃的活力,积极参与到服务提升的热潮中。遇到困难研究难题破解,遇到挑战,知难而进,努力攻关,推动了服务涉及的方方面面工作全面上档次,提水平。包括机器人。建立视频监控系统全面布网、餐饮管理网络系统试运行,供餐流程合理化调理、使李连贵的餐饮服务面貌幡然改进,凸显出大变化前焕然一新的倪端。

    五、感恩文化孕育的无悔承担

 从公私合营到企业改制,李连贵在风风雨雨、坎坎坷坷中走过了110年。新形势下的李连贵公司在改革创新的大潮中,用新的理念、新的技术、新的路径,在不断刷新每个李连贵人灵魂过程中,改变着李连贵这个百年老店的面貌。温亚龙以全国五个行业协会的副会长、常务理事身份每年十几次的国内外大型交流互动,把李连贵的品牌和四平名称展示在国人和行业前端,为四平市的质量强市抢标争分;饼行天下小分队纵横中华大地的穿梭般巡回招商展演,让不同肤色不同地域的人们品尝了东北特有的美食,记住了舌尖上的美味,引发美食创业的强烈欲望;中华老字号、中华名小吃、中国驰名商标,中国连锁百强企业、中国十大面食品牌、吉林省非物质文化遗产,省政府定位的旅游名吃的确定把李连贵品牌映照的金光灿灿、耀人眼目;一年一度的纪念李连贵诞辰活动把传承和弘扬历史的感恩文化如同高山流水,一脉传承,源远流长;建立非公企业的李连贵公司党委,让一大批新鲜血液注入党的队伍,给李连贵团队增添了强大正能活力;八一建军节的观摩伊江山岛八一活动,继承革命传统重走长征路的红色之旅,融合四平日报小记者的美食品赏夏令营一系列富有时代气息的活动让百年老店的团队人心向上,生机勃勃;近30个李连贵微信群网链接的数万微友、让李连贵公司与消费者水乳交融、紧密相连;与全国餐饮行业共同开办的餐饮商学院近如咫尺的互学互动,使得李连贵的每日行动与中国餐饮业的大亨巨鳄息息相通,携手同进;每月定期的办公会、中层会、专题会、研讨会使公司的管理日益精细,不断完善。百年老店每天都在书写新的篇章,每天都在抒发心系百姓、承担社会,要当世界饼王的伟大理想。无论风霜雨雪,无论烈日炎炎,大到机关干部每逢休息日为家乡的老百姓赠送免费品尝熏肉大饼票月复一月,年复一年,几年下来近百万元赠送的社会公益活动。小到李连贵公司为职工遗孀每月两千元的生活补贴,在公益善行走入千家万户父老乡亲,感恩惠普弱势员工中,处处包裹着无微不至的温暖,散发着人间大爱情怀。


    六、永不言败的性情头雁

 群雁高飞头雁领,百年老店的发展离不开掌门人温亚龙董事长。这个年龄过了六旬的汉子,如今依然是精神矍铄。他爱亲人,每天至少两次的向专家相濡以沫的老伴通话互问;他爱大自然,把自己的办公室装扮成了鸟语花香、绿荫环绕、碧波游鱼,流水潺潺的生态小环境;他爱群体,把自己的奖金全部拿出来为职工做冬夏服装努力把大家打扮的魅力漂亮;他思维敏捷,每天的微信中都洋溢着与时俱进的奇思妙想;他性情活泼,笑容很少离开他的脸庞;他青春不老,总是说和特朗普比我还小,比普京相接近,与正是人生好时机,大干一场。毛泽东主席说过:“人贵有一点精神”。温亚龙就是有这样一点不同凡响精神的人。

 

 一个繁荣昌盛的英雄城市,一个历尽沧桑、味道不改的百年老店,一群被温亚龙带领着怀揣饼王梦想好人,在改革创新的春风中,抽绿吐蕊,焕发青春,伸展身姿,飘香世界。



主办单位:四平市健康协会     服务热线:(0434)6660777   13324340005    公益QQ:898779660(爱心牵手)

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